Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 22. Oktober 2022 von Michael

Marc Fosh



Garnelen-Kracker mit gegrilltem Pancetta und Mandarinen-Vinaigrette
“Coca” mit karamellisierten Zwiebeln, Seeigel, Burrata und Orange

See-Algen-Brioche mit Rotbarbe, Romesco-Emulsion und Kapern
Menü Marc
D’Origen P3 Xarel.lo
Can Bas
Geräuchertes Aal-Eis mit Roter Bete, Dill und gepresster Terrine vom iberischem Schwein
Regionaler „Bombeta“ Reis mit Carabinero Garnelen, Waldpilzen und Liebstöck-Elemulsion
Wilder Wolfsbarsch, Meersalat Dashi, schwarzer Rettich, Miso, Schwertmuschel und Zitrusfrucht- Vinaigrette
Langsam gegrillte Taube über Holzkohle gegrillt mit geröstetem Zwiebelpüree, gefüllter Kohl und Tauben- Kakao-sauce
Rico Nuevo 2021
Bodega y Viñedos
Mallorquinische Erdbeeren „Savarin“ mit Hibiskus, Balsamico-Essig und geräuchertem Joghurt-Eis
Zartbitterschokolade- und Olivenöl
„Cremoso“ mit Paprika- und Himbeer-Sorbet und Basilikum-Gelee
Petit Four
Petit Four
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