Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 3. November 2022 von Michael

Aromata

Menü
Amuse bouche
Rinderfilet-Stroganoff, Champignon-Carpaccio und Erbsen-Baiser
Gefüllte Pflaumen mit Lamm, Pastinaken und lila Blumenkohleis
Käseauswahl
Fore Royal Duck, Gemüse und getrocknete Aprikosen, Blätterteig mit grünem Pfeffer
Kabeljau, Oliven und Kohl, Kartoffelmuschel und Hefesaft
Kardamom-Panacotta, cremige Kokos-, Ananas- und Gurkeneis mit Basilikum

Aromata Granatapfeljoghurt, knuspriges Haferflockenmüsli, Erdnüsse und
Lavendelnoten
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 1. November 2022 von Michael

La Sal en Puerto de Sóller

Lachstatar mit Avocado und Mango Gazpacho
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 29. Oktober 2022 von Michael

Daica

Menu de Festa
Fladenbrot
„Xeixa“ Ökologisch | Blumenkohl braten | „Butifarrón“
Kürbis
Spinatpesto | Kürbis | Aubergine
Garnelen
Mandel | Fenchel | Limette
Verderol
Mallorquinisches Spezies | Queller Salzkraut | Zitrone
Confierter Lauch
Jodiertes Eigelb | Pinienkerne „Praliné“
Rochenfisch
Velouté portulak | Grüne Bohnen | „Ñora“ Pfeffer
Schwarzes Schweinefilet
Altmodische Sauce | Getreide Kapernstrauch
Ginet
Wacholder | Zitrone | Kardamom | Hibiscus
Samburu
Kakao | Pinkepfeffer | Kokosnuss | Krätertee Samburu
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 24. Oktober 2022 von Michael

La Bodeguilla

Garnelencarpaccio, Kopfemulsion, Seefenchel und Knoblauch
BCdS Viognier 2019
Bodega Sa Vinya
Thunfisch-Tartar mit Avocado und Pfirsich-Aguachile
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 23. Oktober 2022 von Michael

Oliu

Viognier 2021
Bodega Son Vich De Superna
Thunfisch-Tatar
Geschmorte Rinderbacke mit süßem Malvasia und Trauben
Oliu (Olivenöl-Eis mit Vanille und Schokolade)
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 22. Oktober 2022 von Michael

Marc Fosh



Garnelen-Kracker mit gegrilltem Pancetta und Mandarinen-Vinaigrette
“Coca” mit karamellisierten Zwiebeln, Seeigel, Burrata und Orange

See-Algen-Brioche mit Rotbarbe, Romesco-Emulsion und Kapern
Menü Marc
D’Origen P3 Xarel.lo
Can Bas
Geräuchertes Aal-Eis mit Roter Bete, Dill und gepresster Terrine vom iberischem Schwein
Regionaler „Bombeta“ Reis mit Carabinero Garnelen, Waldpilzen und Liebstöck-Elemulsion
Wilder Wolfsbarsch, Meersalat Dashi, schwarzer Rettich, Miso, Schwertmuschel und Zitrusfrucht- Vinaigrette
Langsam gegrillte Taube über Holzkohle gegrillt mit geröstetem Zwiebelpüree, gefüllter Kohl und Tauben- Kakao-sauce
Rico Nuevo 2021
Bodega y Viñedos
Mallorquinische Erdbeeren „Savarin“ mit Hibiskus, Balsamico-Essig und geräuchertem Joghurt-Eis
Zartbitterschokolade- und Olivenöl
„Cremoso“ mit Paprika- und Himbeer-Sorbet und Basilikum-Gelee
Petit Four
Petit Four
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Hotel – USA – Newport Beach

Veröffentlicht am 4. September 2022 von Michael

Marriott’s Newport Coast Villas

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Hotel – USA – Las Vegas

Veröffentlicht am 30. August 2022 von Michael

Marriott’s Grand Chateau

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Hotel – USA – Hawaii

Veröffentlicht am 27. August 2022 von Michael

Waikiki Beach Marriott Resort & Spa

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Hotel – USA – San Francisco

Veröffentlicht am 20. August 2022 von Michael

The Ritz-Carlton Club & Residences

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