MenüAmuse boucheRinderfilet-Stroganoff, Champignon-Carpaccio und Erbsen-BaiserGefüllte Pflaumen mit Lamm, Pastinaken und lila BlumenkohleisKäseauswahlFore Royal Duck, Gemüse und getrocknete Aprikosen, Blätterteig mit grünem PfefferKabeljau, Oliven und Kohl, Kartoffelmuschel und HefesaftKardamom-Panacotta, cremige Kokos-, Ananas- und Gurkeneis mit Basilikum Aromata Granatapfeljoghurt, knuspriges Haferflockenmüsli, Erdnüsse und Lavendelnoten
Garnelen-Kracker mit gegrilltem Pancetta und Mandarinen-Vinaigrette“Coca” mit karamellisierten Zwiebeln, Seeigel, Burrata und Orange See-Algen-Brioche mit Rotbarbe, Romesco-Emulsion und KapernMenü MarcD’Origen P3 Xarel.lo Can BasGeräuchertes Aal-Eis mit Roter Bete, Dill und gepresster Terrine vom iberischem SchweinRegionaler „Bombeta“ Reis mit Carabinero Garnelen, Waldpilzen und Liebstöck-ElemulsionWilder Wolfsbarsch, Meersalat Dashi, schwarzer Rettich, Miso, Schwertmuschel und Zitrusfrucht- VinaigretteLangsam gegrillte Taube über Holzkohle gegrillt mit geröstetem Zwiebelpüree, gefüllter Kohl und Tauben- Kakao-sauceRico Nuevo 2021 Bodega y ViñedosMallorquinische Erdbeeren „Savarin“ mit Hibiskus, Balsamico-Essig und geräuchertem Joghurt-EisZartbitterschokolade- und Olivenöl „Cremoso“ mit Paprika- und Himbeer-Sorbet und Basilikum-GeleePetit FourPetit Four