Hotel – Thailand – Phuket

Veröffentlicht am 24. April 2022 von Michael

JW Marriott Phuket Resort & Spa

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Hotel – Thailand – Phuket

Veröffentlicht am 18. April 2022 von Michael

The Naka Island

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Hotel – Deutschland – Lahr

Veröffentlicht am 15. Februar 2022 von Michael

Adler

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Restaurant – Deutschland – Lahr

Veröffentlicht am 14. Februar 2022 von Michael

Adler

Gewürz Lachs – gepickeltes Gemüse, Koriander-Eis und Knusperblätter
Hummer –
Cous Cous oriental Misocreme und Minipaprika
Rehfilet – Blätterteig, Portweinjus und Douglasie
Pistazienbiskuit – Ivoir Schokolade, geräucherte Pomelo und Blutampfer

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Hotel – Österreich – Villach

Veröffentlicht am 5. Januar 2022 von Michael

Robinson Club Landskron

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Hotel – Frankreich – Lembach

Veröffentlicht am 19. Dezember 2021 von Michael

Cheval Blanc Lembach

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Restaurant – Frankreich – Lembach

Veröffentlicht am 18. Dezember 2021 von Michael

Cheval Blanc in Lembach

  • Das Elsass in ein paar kleinen Bissen
  • Rind aus dem Elsass mariniert und Tomme Kase aus dem Essas Bio Mais Eiscreme
  • Zander, Sauerkraut und Caviar „Osciètre“, Riesling Gel Granny Smith Apfel und leichte Mousse von elsässischem Meerrettich
  • Jakobsmuscheln in Demi-sel Butter geröstet Herbst Trüffle „Tuber Unsinatum“ Morcheln und Noodles mit gereiftem Parmesan wie ein Risotto
  • Seehecht aus Saint Jean de Luz in Kräuterkruste, Artischocke Poivrade Bouchot Muscheln und Herzmuscheln, Schalentieren Jus mit Gewürze
  • Erfrischung von Kürbis mit Curry, Quark aus dem Val de Moder Karamellisierte Bio Kürbiskerne
  • Reh „Fleckenstein“, Piemont Haselnüsse und Kastanien Kandierter Rotkohl, schwarze Johannisbeere Gel, Pastinake von Eric
  • Feuille à feuille von gerösteten Äpfeln in Butter Traube und Apfel Natur, Wiesenkönigin Infusion und Eis
  • Croustillant und leichte Mousse von kandierten Kastanien Pomelos, Eiscreme mit Diplomatico Rum
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Hotel – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 6. November 2021 von Michael

Marriott’s Club Son Antem

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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 5. November 2021 von Michael

Marc Fosh

  • Mittagsmenü
  • Mohn-Savarin mit geräucherter Avocado und Thunfisch-Tatar
  • Mousselin aus Plankton mit grünem Apfel, Gurke und Kamille
  • Gekühltes Erbsen-Zitronengras-Süppchen
  • Süsskartoffel Agnolotti
  • Serviola-Fisch „a la Robata“
  • Geschmortes glasiertes Rindfleisch
  • Petit Four
  • Sanddorn Panna Cotta
  • Bananenmouse mit Pink-Grapefruit, Lakritz und Gewürz-Karamell-Eis
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Restaurant – Spanien – Mallorca

Veröffentlicht am 4. November 2021 von Michael

La Bodeguilla

  • Thunfischtartar mit Avocado und Pfirsich-Aguachile
  • Tatarbeefsteak mit grünem Senf und geräuchertem Mahon-Käse
  • Garnelen aus Sóller mit Knoblauch mit Gula del Monte und Eigelb
  • Kartoffelecken ‘‘La Bodeguilla’’
  • Canelloni vom Freilanhähnchen mit Trichterling-Apfel-Sauce
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